Калибр креветок: как выбрать размер

Калибр креветок: расшифровка

Что значат цифры

Две цифры через дробь — диапазон: 90/120 значит, что в килограмме от 90 до 120 креветок. Одна цифра с плюсом — нижняя граница: 70+ значит от 70 штук в килограмме. Чем меньше число, тем крупнее креветка.

У ваннамея и тигровых креветок калибр часто считают не на килограмм, а на фунт (454 г): тогда 16/20 — это примерно 35–44 штуки в килограмме. Как считал производитель, смотрите на упаковке.

Какой калибр для чего

• 16/20, 21/25 — крупные: гриль, шашлык, жарка в панцире, подача целиком.

• 26/30, 31/40 — средние: паста, вок, ризотто, тёплые салаты.

• 50+, 70+ — крупные северные и магаданские: к пиву и на праздничный стол.

• 90+, 90/120 — средние северные: к пиву, в салаты и закуски.

• 120/150, 150+ — мелкие: салаты, начинки, суп, омлет.

Как читать маркировку

в/м — варено-мороженые: сварены сразу после вылова, их достаточно разморозить или прогреть 1–2 минуты в кипятке.

с/м — сыромороженые: варите 2–3 минуты, пока мясо не станет розовым и упругим.

б/г — без головы, с/г — с головой, «очищенные на хвосте» — без панциря, но с хвостиком для подачи.

Северные или тёплые

Северные креветки — магаданские, мурманские, сахалинские — ловят в холодных морях: они мельче, сладкие и сочные, продаются варено-морожеными. Ваннамей и тигровые выращивают в тёплых водах: они крупнее, с плотным мясом и чаще продаются сыромороженными.

На что смотреть при покупке

Ледяная корка должна быть тонкой и ровной, без снега и слипшихся комков. Панцирь — без чёрных пятен, а у варёных креветок хвост подогнут к брюшку.

Креветки можно заказать на сайте с доставкой по Москве и области или забрать в наших магазинах в Щёлкове и Королёве.