Рождественский пост: что приготовить из рыбы

Рыба в Рождественский пост разрешена не каждый день — точное расписание лучше сверять с церковным календарём. Зато в дни, когда она на столе, можно готовить самые разные блюда: от простой ухи до праздничной нарезки.

Хорошо иметь в запасе и сырую рыбу для горячего, и готовые закусочные варианты — тогда к любому случаю найдётся что подать.

Наваристая уха — один из самых удобных постных ужинов: минимум усилий, максимум тепла. Для бульона хорошо подходят судак и треска — они дают чистый, некалорийный навар без лишнего жира.

Базовый рецепт:

1. Залейте рыбу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
2. Добавьте картофель, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком.
3. Варите 20–25 минут на слабом огне.
4. В конце — зелень и немного соли.

Из судака карельского или трески мурманской уха получается особенно прозрачной и ароматной.

Запекание — пожалуй, самый беспроигрышный способ приготовить рыбу в пост: не нужно масла, а результат всегда достойный. Форель, судак или треска запекаются целиком или куском при 180–200 °C около 25–35 минут в зависимости от размера.

Несколько простых вариантов:

• Рыба с лимоном, чесноком и зеленью в фольге.
• Треска с луком и помидорами в форме для запекания.
• Форель целиком с травами и солью — без лишних добавок.

Форель карельская охлаждённая потрошеная, треска мурманская потрошеная и судак карельский свежемороженый одинаково хорошо подходят для духовки.

Рыбные котлеты — сытное постное блюдо, которое легко приготовить на несколько дней вперёд. Готовый фарш из щуки экономит время: не нужно чистить и молоть рыбу самому.

Котлеты можно пожарить на минимуме масла, запечь в духовке или приготовить на пару — все варианты подходят для поста. Щучий фарш «Премиум» хорошо держит форму и не разваливается при жарке.

Не каждый постный день требует горячего — иногда достаточно хорошей закуски с хлебом. Слабосолёная форель, копчёный шашлык-ассорти или судак в томатном соусе быстро превращаются в полноценный перекус или лёгкий ужин.

Несколько идей:

• Бутерброды с форелью слабосолёной и свежим огурцом.
• Нарезка из шашлыка х/к (щука и кета) с зеленью и лимоном.
• Судак в томатном соусе как самостоятельная закуска или добавка к гречке и рису.

Рыбные салаты хорошо разнообразят постный стол, особенно в праздничные дни. Слабосолёная форель сочетается с листовой зеленью, авокадо или варёным картофелем — получается сытно и нарядно.

Консервированный судак в томате можно добавить в салат с фасолью, луком и зеленью — простое блюдо, которое не требует варки. Такие салаты удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до следующего дня.

Чтобы рыбные блюда не надоедали, стоит чередовать способы приготовления и сочетать рыбу с разными гарнирами. Гречка, чечевица, рис, запечённые овощи — каждый раз блюдо будет восприниматься по-новому, даже если рыба та же.

Удобно держать в морозилке несколько видов рыбы: тогда в любой день можно выбрать, что приготовить — сварить уху, запечь или пожарить котлеты. SeaFoodGood работает с компаниями, которые сами добывают и обрабатывают рыбу, поставки приходят часто и небольшими партиями — так проще поддерживать свежий ассортимент на протяжении всего поста.

• Для ухи и запекания — судак карельский, треска мурманская, форель карельская охлаждённая.
• Для котлет — щучий фарш «Премиум»: удобно и быстро.
• Для закусок и нарезки — форель слабосолёная, шашлык х/к, судак в томатном соусе.
• Чередуйте горячее, салаты и закуски — и постный стол будет разнообразным все 40 дней.