Гид по видам икры: от лососёвой зернистой до икры трески
Икра кеты, горбуши, нерки, форели, трески и щуки — чем отличаются по размеру зерна, вкусу и как правильно подавать.
Икра красная горбуши 200 гр.
5 060 ₽
Икра судака ястычная, 500 г
1 730 ₽
икра сельди 500г вяленая
1 840 ₽
Икра зернистая бестера с/б 200 гр
14 000 ₽16 100 ₽−13%
Икра красная горбуши 100 гр.
2 530 ₽
Икра щуки 112г
981 ₽1 090 ₽−10%
Икра сельди тихоокеанской ястычная в масле 200г
333 ₽350 ₽−5%
Икра минтая вяленая 500 гр.
1 557 ₽1 730 ₽−10%
Икра красная кеты 500г
10 350 ₽
Икра — не только красная и чёрная. У каждого вида свой размер зерна, вкус и способ подачи. В этом гиде мы разберёмся, чем отличаются разные виды икры, и поделимся советами по выбору, хранению и подаче.
Лососёвая зернистая икра
Это самый известный в России вид икры. Икра кеты отличается крупными зёрнами и более жёсткой оболочкой, а икра горбуши — более мелкими и нежными зёрнами, часто она дешевле. Икра нерки и форели по цвету и размеру занимает промежуточное положение.
Чтобы выбрать качественную икру, обратите внимание на следующее:
- икринки должны быть рассыпчатыми, а не слипшимися в ком;
- избегайте продукта с неестественным цветом или резким запахом.
Икра трески и минтая
Этот вид икры относится к более бюджетной категории. Часто продаётся в виде пробойной массы или консервированной пасты. Помните: тресковая печень и икра — разные продукты, не путайте их.
Вкус икры трески и минтая мягче, солёность обычно выше — она отлично подойдёт для бутербродов и намазок.
Икра щуки
Речная икра с характерным мелким зерном и лёгкой горчинкой. Традиционно её засаливают сухим способом. Икра щуки хорошо сочетается с луком и растительным маслом — такое сочетание подчеркнёт её особенности.
Как готовить, хранить и подавать икру
- Открытую банку зернистой икры храните в холодильнике не дольше 2–3 дней — обязательно под плотно закрытой крышкой. Воздух и тепло быстро портят вкус.
- Подавайте икру охлаждённой.
- Классический вариант подачи — на белом хлебе со сливочным маслом: масло смягчает солёность и подчёркивает вкус икры.
- Для икры трески и минтая отлично подойдут тосты или хрустящие хлебцы — так вы сможете в полной мере оценить её вкус.
Коротко
- проверяйте, чтобы икринки были рассыпчатыми, а не слипшимися;
- не путайте икру трески с тресковой печенью;
- открытую икру храните в холодильнике не дольше 2–3 дней под плотно закрытой крышкой;
- подавайте икру охлаждённой — так её вкус раскроется лучше всего.
Мы работаем с крупными компаниями, которые сами добывают и обрабатывают рыбу. У нас частые поставки небольшими партиями, есть сертификаты качества и контроль сроков годности.
