Свежие поступления 20 октября, выпуск 3

Стейки масляной рыбы (эсколар) — поперечные срезы с плотной светлой мякотью и тёмной кожей, в центре позвонок.

Эсколар — глубоководная рыба с плотной светлой мякотью и тёмной кожей. Стейки нарезаны поперёк тушки, в центре каждого — позвонок.

Рыба этого года вылова, пришла в магазин 20 октября.

На гриле или в духовке мясо получается сочным и слоистым. Разморозьте стейк в холодильнике, посолите, поперчите — и на решётку или противень. Подайте с лимоном и овощами.

Хранить при −18 °C, срок годности — до 12 месяцев с даты изготовления.

Дикая креветка вылавливается в юго-западной части Атлантического океана у берегов Аргентины.

Аргентинский лангустин — дикая красная креветка из юго-западной части Атлантического океана, у берегов Аргентины. Улов 2026 года, упакован в коробки по 2 кг: креветки легко отделяются друг от друга прямо из заморозки.

Перед приготовлением обязательно удалите пищевод: сделайте надрез по спинке до хвоста, извлеките тёмную полоску и промойте под холодной водой.

Готовить можно по-разному:

• запечь или пожарить на гриле
• обжарить во фритюре
• сварить и добавить в пасту, ризотто или паэлью
• использовать в роллах и салатах

Хранить при −18 °C, срок годности — 12 месяцев.

500 гр. Мягкие, с лёгким сладковатым привкусом — в классический крабовый салат или в роллы домашней сборки.

«Санта-Бремор» — крабовые палочки из сурими, измельчённого белого рыбного филе. Упаковка 500 г, продукт готов к употреблению.

Это профессиональная линейка для HoReCA: именно такие палочки закупают японские сетевые рестораны для роллов и салатов.

Хорошо подходят для классического крабового салата, домашних роллов или лёгких закусок. После вскрытия упаковки хранить при +2…+8 °C не более 32 часов.

Щука даёт плотный, выразительный вкус — достаньте котлеты прямо из морозилки и запеките под крышкой, чтобы панировка осталась хрустящей.

Щука — пресноводная рыба с плотным, выразительным мясом. Котлеты сделаны из филе в панировке и уже готовы к тепловой обработке.

Готовить просто: достаньте прямо из морозилки, выложите на противень, накройте крышкой или фольгой и запеките — панировка останется хрустящей. Хорошо сочетаются с любым гарниром или соусом.

Дорадо - морская рыба семейства спаровых.

Дорадо — морская рыба семейства спаровых, широко распространённая в Средиземном море и восточной Атлантике. Тушки этого года вылова весом около 400–600 г.

Мясо при нагреве сохраняет форму и не даёт лишнего сока. Костей мало, что удобно и для детского стола.

Перед жаркой или грилем сделайте надрезы на коже через каждые 1,5 см — мясо прогреется равномернее. Повара советуют не перегружать рыбу специями: её собственный вкус этого не требует.

Хранить при −18 °C, повторная заморозка не допускается.

Мурманская треска — рыба из Баренцева моря, один из главных символов российского рыбного промысла. Свежий вылов этого года, происхождение — Мурманск.

Филе спинки, или лойн, — самая мясистая часть без костей и кожи. Содержит много желатина, поэтому мясо получается нежным.

Лучше всего раскрывается в запечённом виде, на пару или жареным. После разморозки остаётся мало жидкости — филе держит форму на сковороде и в духовке.

Мелкие северные креветки из Мурманска — сладковатые и упругие, идеальны для тарталеток или как самостоятельная закуска к пиву.

Северная креветка из Мурманска — варёно-мороженая, улов 2026 года. Российское сырьё, короткий путь от моря до прилавка.

Размер 90+ означает мелкую фракцию: такие креветки хороши в тарталетках, салатах и как самостоятельная закуска. Чтобы раскрыть вкус, достаточно опустить в кипящую воду на пару минут.

Мы храним замороженную продукцию по ГОСТ при −18 °C. Срок годности — 12 месяцев.

Греческое оливковое масло KALAMATA Extra Virgin — нерафинированное, первого холодного отжима, в тёмной стеклянной бутылке 1 л. На этикетке — знак защищённого наименования места происхождения.

Extra Virgin лучше всего раскрывается в холодных блюдах: заправка для салатов, маринад для рыбы и морепродуктов, карпаччо из лосося или тунца, тартар. Тёмное стекло защищает масло от света.

Икра форели «Жемчужина Карелии» — зернистая, первого сорта, слабосолёная. Форель выращивают в карельских хозяйствах, и это производство давно стало одним из лучших в России.

Икра сухая, зёрна держат форму. Хороша на бутербродах с маслом, в канапе и лёгких закусках.

Упаковка 500 г. Хранить при −18 °C до вскрытия.

Минтай — рыба из холодных вод северной части Тихого океана, Охотского и Берингова морей. Филе нарезано порционными кубиками — удобно для быстрого ужина или готовки с детьми.

Подходит для жарки, запекания и приготовления на пару. Мягкая текстура хорошо держит форму при любом способе обработки.

Морской окунь из Мурманска — рыба с нежным розоватым мясом и невысокой калорийностью. Вылов этого года, происхождение — Мурманск.

Филе заморожено шоковым методом прямо после разделки, поэтому после разморозки мясо остаётся плотным и сочным.

Готовить можно по-разному: жарить, запекать, варить. Перед обжаркой попробуйте замариновать в специях или в молоке — вкус станет тоньше.

Сибас из Турции — хищная морская рыба, родственная средиземноморским видам. Тушка непотрошеная, с головой, весом около 400 г. Улов 2026 года.

Костей мало, мелкая чешуя снимается легко. Перед приготовлением стоит убрать кишечную жилку, чтобы рыба не горчила. На тушке сделайте несколько разрезов — она не деформируется при нагреве.

Способов приготовления много:

• запечь в духовке или на гриле
• пожарить на сковороде
• сварить уху
• приготовить на пару

Главное — не пересушить: долго держать на огне не нужно. Хранить при −18 °C, срок годности — 6 месяцев.

Зубатка — морская рыба из Северной Атлантики и Баренцева моря с мягким, сочным мясом. Котлеты из её филе в панировке — готовый полуфабрикат на 3–4 порции.

Удобно взять на семейный ужин: не нужно возиться с разделкой. Запеките под крышкой или обжарьте на сковороде — котлеты получаются нежными внутри и румяными снаружи.

Магаданские креветки — варёно-мороженые, российское сырьё с Дальнего Востока. Упаковка 1 кг, размер 70+.

Продукт уже сварен: для подачи достаточно разморозить. Чтобы раскрыть вкус, опустите на 2–3 минуты в кипящую воду — можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Хороши в салатах, закусках, супах и как самостоятельное блюдо. Хранить при −18 °C, срок годности — 12 месяцев.